Gluteeniton sitruuna‑unikkokakku on raikkaan sitruunainen ja iloisen rouskuva herkku, joka valmistuu helposti ilman gluteenia. Pehmeä rakenne ja unikkosiementen pieni purenta tekevät siitä täydellisen kahvipöydän piristyksen.
Gluteeniton sitruuna-unikkokakku
Kuvaus
Gluteeniton sitruuna‑unikkokakku on raikas, pirteä ja helppo kakku, jossa sitruuna ja unikonsiemenet tuovat hauskan makuyhdistelmän. Sopii täydellisesti kahvipöytään.
Raaka-aineet
TARJIOLUUN
Tee näin
-
Sekoita reilussa kulhossa keskenään kananmunat, maito sekä rypsiöljy. Raasta kahdesta sitruunasta kuori kulhoon ja lisää joukkoon yhden sitruunan mehu. Mittaa kulhoon loput raaka-aineet ja sekoita hyvin.
Jos käytät toista gluteenittomaan leivontaan soveltuvaa jauhoseosta, johon ei ole lisätty sokeria, lisää sokerin määrää 220 grammalla.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 20 x 30 cm vuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30–40 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä. Paiston aikana kakun pinta saattaa kuplia, mutta se tasoittuu uunista pois otettaessa.
Tarjoa kakku viettelevästi (laktoosittoman) kermavaahdon ja marjojen kera.
Vinkki
Jos käytät vähemmän sokerisia gluteenittomia jauhoja, lisää sokerin määrää, jotta kakusta tulee yhtä mehevä. Tarjoa kakku kermavaahdon ja marjojen kanssa – sitruuna korostaa marjojen makua upeasti.
Miksi tämä vinkki?
Gluteenittomat jauhoseokset eroavat toisistaan todella paljon siinä, kuinka paljon ne sisältävät valmista sokeria, kuinka hyvin ne sito vat nestettä, ja miten tiiviin tai ilmavan kakun niillä saa aikaan.
Tämän takia sama resepti voi onnistua täydellisesti yhdellä jauhoseoksella ja jäädä kuivaksi, kovaksi tai mauttomaksi toisella
Sokeri on gluteenittomassa leivonnassa enemmän kuin makeuttaja, koska se
✔️ sitoo kosteutta
→ tekee kakusta mehevämmän
→ estää murenemista
✔️ karamellisoituu pinnassa
→ tuo väriä ja makua
✔️ tasapainottaa sitruunan happoa
→ varsinkin sitruunakakuissa maku on helposti liian kirpakka ilman riittävää sokeria.
