Banaanimoussekakku on stressitön juhlakakku. Siinä yhdistyvät suklainen pohja ja kahvilla säväytetty banaanimousse. Tämä juhlava, gluteeniton kakku valmistuu vaivattomasti ja sopii täydellisesti juhlapöytään. Nosta jääkaappiin muutama tunti ennen tarjoilua.
Banaanimoussekakku
Kuvaus
Banaanimoussekakku on pehmeä ja suklainen pakastettava juhlakakku, joka on helppo valmistaa etukäteen. Se sopii erityisesti juhliin, häihin ja kesän tarjoilupöytiin.
Raaka-aineet
Suklaakääretorttupohja
Espressotäyte
Banaanimousse
Koristeluun
Tee näin:
-
Torttupohja moussekakulle
Vuoraa 30 x 40 cm:n kokoinen uunipannu leivinpaperilla.
Sekoita keskenään torttupohjaan tulevat kuiva-aineet. Vatkaa munat, valkuainen ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuiva-ainesseos ja levitä taikina uunipannuun.
Kypsennä pohjaa 250 asteessa uunin keskiosassa noin 5 minuuttia.
Ripottele sokeria työtasolle levitetylle keittiöliinalle tai leivinpaperipalalle. Kumoa torttupohja sen päälle. Poista paistopaperi. Voit peittää levyn jäähtymisen ajaksi uunipellillä, jotta haihtuva kosteus jää torttupohjaan.
Leikkaa kääretorttulevystä kaksi pyöreää palaa (Ø 21 cm).
Vuoraa irtopohjaisen kakkuvuoan (Ø 23 cm) pohja leivinpaperilla. Vuoraa vuoan reunat silikoninauhalla tai mahdollisimman sileillä elintarvikemuovista leikatuilla suikaleilla. Pane ensimmäinen kakkulevy vuoan pohjalle.
-
Mousseseos jäädytettävään kakkuun
Tee espressotäyte. Sulata rasvat ja sekoita joukkoon muut raaka-aineet. Pane seos hetkeksi jääkaappiin. Nosta vuokaan kääretorttulevy. Levitä päälle jähmeää espressotäytettä. Nosta päälle toinen kakkulevy.
Vispaa banaanimoussea varten 2 desilitraa kermaa vaahdoksi ja pane kermavaahto kylmään.
Pane liivatelehdet viideksi minuutiksi likoamaan pieneen kulhoon, jossa on kylmää vettä.
Paloittele banaani lautaselle ja soseuta se haarukalla painellen. Purista joukkoon sitruunamehu.
Sulata suklaa kulhossa, joka on upotettu kuumaa vettä sisältävään kattilaan siten, että kulhon pohja ei osu veteen. Anna veden höyrytä mutta ei poreilla.
Tee toinen vesihaude edelliseen tapaan ja vatkaa siinä olevassa kulhossa kuumaksi keltuaiset, sokeri ja loppu kerma. Kun seos sakenee, puristele liivatteet kuivaksi nyrkissä ja liuota ne kuumaan munaseokseen.
Sekoita hiukan kermavaahtoa suklaan sekaan, lisää joukkoon hiukan keltuaisseosta ja sekoita.
Kaada suklaa keltuaisseokseen. Sekoita huolella. Kääntele joukkoon kermavaahto ja banaanisose.
Kaada seos välittömästi kakkuvuokaan rakentamasi matalan kakun päälle ja reunoille. Pane kakku pakastimeen seuraavaan päivään.
-
Jäädytetyn kakun irrottaminen vuoasta ja tarjoilu
Irrota jäätynyt kakku vuoasta. Jätä vielä muovinauhat sen ympärille. Nosta kakku tarjoiluvadille. Anna kakun sulaa jääkaapissa noin neljä tuntia.
Koristele kakku juuri ennen tarjoilua tomusokerilla ja hedelmälastuilla. Poista viimeisenä muovisuikaleet moussekakun laidoilta.
Vinkki
Voit lisätä banaanimousseen pieniä suklaapaloja tai rouhetta rakenteen tuomiseksi. Kakku kestää pakastamista hyvin, joten sen voi tehdä jopa viikkoja ennen juhlia.
