Hoomok tale eli merivuoka

PUNAINEN CURRY:

• ½ tl suolaa
• 6 isoa kuivattua chiliä pilkottuna
• 1 rkl tuoreita galangajuurta kuorittuna ja paloiteltuna
• 2 rkl sitruunaruohon vartta paloiteltuna
• 1 makruut-sitruuna puhdistettuna (irrota kuorta ja hienonna 1tl:n verran)
• 2 rkl salottisipulia kuorittuna
• 3 rkl valkosipulia kuorittuna
• 1 tl korianterin juurta puhdistettuna ja viipaloituna
• 1 tl katkaraputahnaa

LISÄKSI:

• 100 g kalafileetä viipaleina
• 100 g kuorittuja keskikokoisia tuoreita katkarapuja
• 3 rkl valmista currytahnaa
• 1½ dl kookoskermaa
• 1 kanamuna
• 2 rkl tuoreita kaffirin lehtiä viipaloituna
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 tl palmusokeria

LIEMI:

• ½ dl kookoskermaa
• 1 dl thaimaalaisia tuoreita basilikan lehtiä
• 1 tuore punainen chili, poista siemenet jos haluat lieventää makua.
• 2 rkl tuoreita kaffirin lehtiä viipaloituna