Kotitekoinen hiivaleipä on helppo valmistaa, edullinen ja tuoksuu vastapaistettuna vastustamattomalta.
Murenna hiiva kylmään veteen. Lisää siirappi ja jauhot. Sekoita ja anna tämän löysän taikinajuuren tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Lisää suola, rypsiöljy ja jauhoja sen verran, että taikina on kimmoisaa ja leivottavaa. Vaivaa taikinaa huolella ja hartaudella noin kymmenen minuuttia tai viitisen minuuttia koneella, kunnes taikinaan on muodostunut hyvä sitko. Jaa taikina neljään osaan ja työstä siitä neljä limppua. Kohota leipiä lämpimässä liinan alla noin tunti tai kunnes ne eivät enää kohoa enempää.
Paista leipiä 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Kypsä leipä kumisee kun sitä koputtaa pohjasta.
Valele kuuma leipä siirappi-vesiseoksella, jos haluat leivästä mehevän näköisen ja makehkon.
Kuvan leipä repeili oletettavasti siksi, että en tehnyt leipiin viiltoja. Tee siis leipiin 1–2 viiltoa terävällä veitsellä.
Jos haluat rapean kuoren, lisää uuniin paiston alussa vesiastia. Muodostuva höyry estää repeilyä ja tekee kauniin kuoren.