Hasselpähkinä-mansikkakakku on gluteeniton herkku, jossa paahteinen hasselpähkinämarenki ja raikas mansikka täydentävät toisiaan. Helppo kakku syntyy nopeasti ja hurmaa juhlapöydässä kepeydellään.
Vaahdota valkuaiset ja tomusokeri napakaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon hasselpähkinäjauhe.
Päällystä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla ja sipaise niihin ohuelti rasvaa kahden pyöreän pohjan verran.
Jaa seos pelleille tasaisiksi, halkaisijaltaan noin 26 cm levyiksi.
Kypsennä 150 °C kiertoilmalla vajaat 30 minuuttia. Jäähdytä marenkipohjat.
Jos haluat marengista erityisen rapean, jätä se jäähtymään uunin jälkilämpöön. Basilika tai sitruunamelissa antaa kakulle ihanan raikkaan viimeistelyn.