Pehmeä ja mehevä gluteeniton aprikoosileipä on helppo valmistaa ja sopii täydellisesti aamiaispöytään, brunssille tai keittojen ja salaattien lisukkeeksi. Makeat aprikoosit, rapsakat siemenet ja teff-jauhojen täyteläinen maku tekevät tästä leivästä arjen luottoherkun.
Aprikoosileipä
Kuvaus
Aprikoosileipä on herkullisen mehevä ja aromikas leipä, jossa makeat kuivatut aprikoosit ja rapsakat siemenet täydentävät toisiaan. Teff Fibra -jauhoseos tuo leipään rakennetta ja täyteläistä makua, kun taas fenkoli antaa hienovaraista mausteisuutta. Tämä leipä sopii erinomaisesti nautittavaksi sellaisenaan, juuston kera tai osana brunssikattausta.
Raaka-aineet
JUURI
TAIKINA
PÄÄLLE
Valmistusohjeet
-
Taikinajuuri
Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää hunaja, aprikoosisilppu, salaattimix ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna taikinan tekeytyä huoneen lämmössä reilu tunti, kunnes seos kuplii ja kohoaa.
-
Taikinasta leiväksi
Lisää kulhoon loput taikinan raaka-aineet ja sekoita löysäksi taikinaksi. Jauhota työtaso gluteenittomalla jauholla (Teff-jauho käy hyvin) ja muotoile taikinasta siinä jauhotetuilla käsillä leipä.
Kohota leipää leivinliinan alla lähes tunti. Pistele leipä haarukalla. Sipaise pintaan maitoa ja ripottele päälle salaattimixiä.
-
Paistaminen
Paista leipää 190 asteessa intensiivi/höyrytoiminnolla tai tavallisessa uunissa 200 asteessa keskitasoa hiukan alempana noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja leipä kumisee koputettaessa.
Jos haluat leipiin kovan kuoren muttet omista höyryuunia, suihkuta kuumaan uuniin vettä suihkupullolla paiston aluksi ja puolivälissä. Voit suihkauttaa kuumille, juuri uunista otetuille leiville myös hiukan vettä. Anna pinnan kuivua ja kääri leivinliinaan.
Vinkki
Aprikoosileipää on helppo varioida oman maun mukaan. Voit korvata osan aprikooseista rusinoilla, karpaloilla tai taateleilla ja vaihdella siemenseosta esimerkiksi auringonkukan- tai kurpitsansiemeniin. Lisäämällä taikinaan ripauksen kanelia tai kardemummaa saat leipään lämpimän, hieman makeamman vivahteen.
Leipä säilyy hyvin viipaloituna ja pakastettuna, joten voit leipoa sen etukäteen. Paahdettuna aprikoosileipä saa erityisen hyvän rakenteen ja korostaa hedelmäistä makua.
