Tiramisu
- 2 liivatelehteä
- 3 munankeltuaista
- 3/4 dl sokeria
- 250 g mascarpone-tuorejuustoa
- 2 dl kermaa
- 2 rkl marsalaviiniä
- reilu 2 dl (75 g) tiramisukeksejä rouhittuna
- 1/2 dl espressokahvijuomaa
- kaakaojauhetta
- 150 g tummaa suklaata
- mansikoita
Pane liivatelehdet likoamaan viideksi minuutiksi pieneen kulhoon, jossa on kylmää vettä.
Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa kulhossa tuorejuusto ja sekoita se keltuais-sokeriseokseen.
Vispaa 1 1/2 dl kermaa löysähköksi vaahdoksi ja lisää vaahto marsalan kanssa juustoseokseen.
Kuumenna loput kermasta kiehuvaksi. Puristele liivatelehdet kuiviksi ja liuota ne kuumaan kermaan. Jäähdytä liivateseosta hiukan ja lisää seos nauhana juustoseokseen seosta samalla huolellisesti vatkaten.
Lorauta keksimuruihin kahvi ja sekoita murut, jotta kosteus jakautuu niihin tasaisesti. Voit myös jättää keksit kokonaisiksi ja vain kastaa ne nopeasti kahviin. Taputtele kosteat murut tai jaa kastetut keksit vuoan tai kulhon pohjalle.
Levitä päälle juustoseos ja hyydytä jääkaapissa noin kolme tuntia.
Ripottele hyytyneen tiramisun päälle kaakaojauhetta kakun päälle pikkusiivilän läpi.
-
Tee päälle suklaaseen kastettuja mansikoita. Sulata suklaa vesihauteessa. Kauniita ja herkullisia koristeita saat käyttämällä temperoitua suklaata. Kasta mansikat sulaan suklaaseen. Aseta mansikat kaston jälkeen leivinpaperille ja nosta tiramisun päälle vasta kun suklaa on jähmettynyt.