Letut ja pähkinäinen granola
Pienet letut eli räiskäleet on kiva tarjota runsaiden lisukkeiden kera. Tässä päälle on lusikoitu proteiinipitoisia aineksia: soijajogurttia ja pähkinäistä granolaa. Voit varioida reseptiä sesongin mukaan lisäämällä annoksiin tuoreita, pakastettuja tai kuivattuja marjoja sekä hedelmiä, hilloja ja soseita.
- 4 dl maitoa
- 1 kananmuna (tai vastaava määrä kananmunankorviketta, katso vinkit https://www.kamomillankonditoria.com/p/kananmunatta-keittiossa.html)
- 3/4 tl suolaa
- 1 tl ruokosokeria
- 2 dl luomuvehnäjauhoja
- 2 rkl rypsiöljyä tai voisulaa
- 2 dl suuria luomukaurahiutaleita
- 1 dl luomuvehnäleseitä
- 2 dl pähkinäsekoitusta (esim. mantelia, hasselpähkinää, cashewpähkinää, saksanpähkinää)
- 1 dl siemenseosta (esim. pellavaa, auringonkukkaa, kurpitsaa)
- 2 rkl koivunmahlasiirappia tai agavesiirappia tai hunajaa (Koivunmahlasiirappia voit keittää itse! Valuta keväällä ennen lehtien tuloa koivusta (maanomistajan lupa tarvitaan!) mahlaa ja keitä se kattilassa siirapiksi.)
- 2 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl vettä
- 2 tl Ceylonin kanelia jauhettuna
- 1/2 tl vaniljasokeria
- luomu soijajogurttia
- Letut
Tee lettutaikina hyvissä ajoin ja anna sen turvota puolisen tuntia ennen lettujen paistamista.
Vatkaa kananmuna kevyesti kulhossa. Lisää joukkoon muut aineet ja vatkaa tasaiseksi. Anna turvota 30 min. Paista taikinasta ohukaisia rasvassa pannulla. Aloita paistaminen sulattamalla rasva kuumalla lettupannulla. Lisää taikinaa sopiva määrä niin, että se ei tule yli lettupannun syvennyksistä. Alenna levyn lämpötilaa ja paista letut kauniin ruskeiksi. Tarkkaile levyn lämpötilaa! Liian kuumassa lettu palaa eikä ehdi kypsyä sisältä. Liian kylmällä levyllä letun pinnasta ei tule rapeaa eikä siihen muodostu herkullista makua.
- Granola
Sekoita kaikki granolan ainekset kulhossa ja jaa seos uunipannuun. Paahda 200-asteisessa uunissa 5-10 minuuttia, kunnes granola on saanut hiukan väriä ja on kuivahtanut.
Anna granolan jäähtyä uunipannulla ja siirrä se sitten tiiviiseen purkkiin.