Luciapulla, eli ruotsiksi lussekatt, on keltainen sahramipulla, jota syödään Lucian päivänä 13. joulukuuta. Perinne on peräisin 1600-luvulta Saksasta ja Hollannista, jossa keskitarven aikaa syötiin ns. duivekatter. Ilmeisesti kaupankäynnin kautta Göteborgiin rantautuneet ”kisupullat” saivat nimen dövelskatt tai dyvelskatt ja suojasivat syöjiään pimeydessä kissan hahmossa liikkuvalta paholaiselta. Näiden lämpimän keltaisten pullien uskottiin suojaavan pimeyden voimilta.
Luciapullan väri aiheutuu sahramista ja symboloi valoa. Nimi ”lussekatt” otettiin Ruotsissa käyttöön 1800-luvulla, kun pullat tulivat osaksi Lucian juhlintaa. Sahrami on mauste, joka saadaan krookuksen (Crocus sativus) kukkien kuivatuista emistä. Se on yksi maailman kalleimmista mausteista, koska sen kerääminen on hyvin työlästä – yhteen grammaan tarvitaan tuhansia kukkia. Sahramipussit myydään nykyisin suoraan kassalta. 0,5 g maksaa joulun alla vuonna 2025 3,99€ paikallisessa K-marketissa.
Nykyään luciapullat ovat olennainen osa Lucian päivän viettoa ja kouluissa näitä leivotaan kotitalouden tunnilla koko viikko. Pullat ovat maltillisen makeita. Niissä on vieno vaniljan maku. Kypsät pullat sivellään tomusokeri-vesiseoksella ja ovat parhaita juuri paistettuina. Tee riittävän kuohkea taikina jotta saat muhkeat pullat!
Kahden spiraalin muoto sanotaan viittaavan kissan korviin, mikä liittyy uskomukseen, että kissat toivat suojaa. Keskellä olevat rusinat symboloivat silmiä. Koulussa useimmat oppilaat eivät halua rusinoita pulliin, joten perinnettä voi hyvin hieman venyttää.
Lussekatter
Luciapulla, på svenska lussekatt, är en gul saffransbulle som äts på Luciadagen den 13 december. Traditionen kommer ursprungligen från 1600-talets Tyskland och Nederländerna, där man under midvintern åt så kallade duivekatter. Troligen via handel nådde dessa ’katbullar’ Göteborg och fick namnet dövelskatt eller dyvelskatt, och ansågs skydda sina ätare mot djävulen som i folktron rörde sig i kattskepnad. De varmt gula bullarna troddes ge skydd mot mörkrets krafter.
Saffran är en krydda som utvinns från de torkade pistillerna i krokusblomman (Crocus sativus). Det är en av världens dyraste kryddor eftersom skörden är mycket arbetskrävande – till ett gram behövs tusentals blommor. Saffran säljs numera direkt vid kassan. 0,5 gram kostar inför julen år 2025 3,99 € i den lokala K-market.
Numera är lussekatter en viktig del av firandet av Luciadagen, och i skolorna bakas de på hemkunskapslektionerna hela veckan. Bullarna är måttligt söta och har en mild vaniljsmak. När bullarna är färdiggräddade penslas de med en blandning av florsocker och vatten och smakar bäst nygräddade. Gör en tillräckligt luftig deg för att få riktigt fluffiga bullar!
Formen med två spiraländar sägs anspela på kattöron, vilket kan kopplas till att katter ansågs ha skyddande krafter. Russinen i mitten symboliserar ögon. I skolan vill de flesta elever inte ha russin i bullarna, så det går bra att tänja lite på traditionen.
