Kääng panääng nyä eli naudanlihaa currykastikkeessa

CURRYTAHNA

• ½ tl suolaa
• 7 isoa kuivattua chiliä pilkottuna
• 1½ rkl tuoreita galangajuurta kuorittuna ja paloiteltuna
• 1 rkl sitruunaruohon vartta paloiteltuna
• ½ muskottipähkinä (paahda pannulla kovalla lämmöllä ja ilman öljyä noin 2 min)
• 3 rkl salottisipulia kuorittuna
• 1 tl korianterin juurta puhdistettuna ja viipaloituna
• 4 rkl maapähkinä keitetuna ja hienonnettuna

LISÄKSI

• 1 dl kookoskermaa
• 4 rkl valmista currytahnaa
• 400 g naudanlihaa viipaloituna
• 2 dl ä naudanlihalient
• 1 dl kookoskermaa
• 2 rkl kalakastiketta
• 4 tl palmusokeria
• 2 tuoretta punaista chiliä viipaleina, poista siemenet jos haluat lieventää makua.
• 1rkl tuoreita kaffirin lehtiä viipaloituna
• 1rkl tuoreita kaffirin lehtiä viipaloituna
• 4 rkl thaimaalaista tuoreita basilikan lehtiä