Mausteinen joululeipä saa makunsa piimästä, kuivatuista aprikooseista ja joulun tutuista mausteista. Helppo taikina kohoaa nopeasti ja paiston jälkeen leipä viimeistellään makealla siirappivoitelulla.
Joululeipä
Kuvaus
Makeahko joululeipä maistuu erinomaiselta sinihomejuuston ja omenalohkojen kera.
Raaka-aineet
Voiteluun
Ohjeet
-
Kuumenna piimä käden lämpöiseksi. Pilko joukkoon aprikoosit ja hiiva. Sekoita. Lisää siirappi ja suola. Hienonna mausteet morttelissa ja lisää taikinaan. Lisää puolet jauhoista taikinaan, sekoita ja lisää loput jauhot taikiknaan vähitellen, taikiaa samalla vaivaten. Lisää kasviöljy, alusta hetki, vuoraa taikinakulho tuorekelmulla ja anna taikinan kohota puolisen tuntia.
Jauhota leivinpöytä ja vaivaa taikinaa siinä hetki. Pyöritä taikinasta kaksi leipää ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Kohota leivinliinan alla varttitunti. Voitele leivät ja paista uunin alatasolla 175-asteessa 20 minuuttia. Nosta leivät hiukan ylemmäs ja jatka paistamista puolisen tuntia, kunnes leivät ovat kypsiä. Kypsä leipä kumisee kun sitä kopautetaan pohjaan.
Voitele leivän pintaan siirappia muutamia kertoja heti uunista ottamisen jälkeen. Kääri leipä leivinliinaan ja anna sen jäähtyä hitaasti. Käärimiseen on monta hyvää syytä:
Pinnan pehmeneminen ja kosteuden sitoutuminen: siirappivesi tai siirappikuorrutus imeytyy tasaisesti
Leivän mehevyyden säilyminen: liina estää kosteuden haihtumista liian nopeasti
Pehmeä kuori: erityisen tyypillinen joululimppujen ja makeiden leipien tuntomerkki
